Don Julio · Palermo

Alcanzar una estrella fue inmenso. Mantenerla es saber que el trabajo resistió el paso del tiempo.

Que michelinguide vuelva a reconocer a Don Julio nos emociona porque confirma algo que elegimos todos los días: cuidar el producto, respetar los tiempos, encender el fuego y recibir a cada persona sin dar nada por sentado.

Una estrella que se mantiene no es una estrella quieta. Es una responsabilidad que vuelve a empezar en cada servicio.

Este reconocimiento pertenece a todo el equipo, a nuestros productores y proveedores, y también a quienes nos eligen para compartir nuestra mesa y una parte de nuestra cultura.

Gracias, michelinguide, por volver a distinguirnos.

Y gracias a todos los que hacen que Don Julio siga siendo Don Julio.

Para mi Don Julio es referente de la gastronomia que nos define como Argentinos, con más el hecho de haber convertido una parrilla de barrio en un restaurante con servicio de alta cocina, con una propuesta de vinos inigualable.
Se puede discutir si esa carne se la puede encontrar en otros lados, pero lo indiscutible es que a nivel experiencia, es inigualable.
La propuesta de guarniciones de estacion es divina, y los postres ( el almendrado de leche de bufala mi fav)