Mishiguene · Palermo

Una sandía que pasa por el fuego, el humo y el tiempo.

Que transforma su textura, su apariencia y hasta el lugar que ocupa en nuestra memoria gastronómica.

La acompañamos con labneh de la casa, queso azul, mostaza encurtida y una mezcla fresca de agua de manzana, hinojo y chile.

Un encuentro de sabores, temperaturas y texturas que invita a redescubrir un ingrediente tan familiar como inesperado.

Sandía, una de las nuevas entradas de nuestra carta Primavera–Verano.

12 años de Mishiguene.

12 años contando historias a través de la cocina, honrando nuestras raíces y manteniendo vivas las tradiciones que nos trajeron hasta acá.

12 años de mesas compartidas, de sabores que despiertan recuerdos y de encuentros que se transforman en nuevas historias.

Gracias a quienes nos acompañan desde el primer día y a quienes siguen llegando para ser parte de este camino.

Por todo lo vivido y por todo lo que todavía nos queda por compartir.

¡Lejaim! 🥂

Una nueva temporada también es una oportunidad para explorar otros matices del sabor.

Nuestra carta Primavera–Verano propone encuentros poco habituales: la frescura de la sandía con la intensidad del queso azul y el labneh o la delicadeza de un tartar de tomates acompañado de anchoas, yema de huevo y jalá.

Combinaciones que invitan a descubrir cómo un ingrediente puede adquirir una dimensión completamente diferente cuando cambia aquello que lo acompaña.

La nueva carta ya está disponible en Mishiguene. Los esperamos para descubrirla.

Fugas de temporada: Morilla patagónica.

Hay sabores que solo aparecen por un instante.
La morilla, tesoro del bosque patagonico y de la temporada, se encuentra con pastrón, kimchi y puerro confitado, entre verduras de estación, tarator, pilpel juma y aceite verde.

Los esperamos para disfrutarla.